Tutkinnot: Matkailu, ravintola ja catering

Erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinnon suorittanut dieettikokki osaa

• työskennellä ammattitaitoisesti, itsenäisesti ja vastuullisesti toimipaikan toiminta-ajatuksen ja liikeidean mukaisesti
• huomioida työskentelyssään asiakasryhmän ravitsemushoidolliset erityistarpeet sekä toimipaikan taloudelliset ja laadulliset tavoitteet
• valmistaa asiakkaan erityisruokavalion mukaisia ja eettiseen vakaumukseen perustuvia ruokalajeja ja aterioita
• pakata ja laittaa esille valmistamansa ruokalajit ja ateriat sekä huolehtia niihin liittyvistä pakkausmerkinnöistä ja tuoteselosteesta.

Dieettikokki huomioi lisäksi asiakkaiden yksilölliset tarpeet ja elintarviketurvallisuuden. Hänellä on laaja-alaiset tiedot ravitsemuksesta ja erityisruokavalioiden toteuttamisesta sekä edellytykset ylläpitää ja kehittää ammattitaitoaan.

Valitse Erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinto

Majoitus- ja ravitsemisalan esimiestyön erikoisammattitutkinnon suorittanut toimii erikokoisissa majoitus- ja ravitsemisalan yrityksissä tai organisaatioissa työhön osallistuvana esimiehenä, vuoroesimiehenä tai yksikön päällikkönä.

Majoitus- ja ravitsemisalan esimiestyön erikoisammattitutkinnon suorittanut osaa

• suunnitella, organisoida, ohjata, valvoa ja kehittää päivittäistä toimintaa erilaisten majoitus- ja ravitsemisalan yritysten ja organisaatioiden tulos- ja laatutavoitteiden mukaisesti
• suunnitella, organisoida ja johtaa päivittäisiä tuotanto- ja asiakaspalveluprosesseja asiakaslähtöisesti pyrkien parhaaseen mahdolliseen asiakastyytyväisyyteen
• mitoittaa henkilökunnan määrän ja laadun suhteessa toimintaan
• opastaa, ohjata ja valvoa henkilöstöään muuttuvissa tilanteissa asiakas-, henkilöstö-, työ- ja tuoteturvallisuuden huomioiden
• omaa alaansa ja organisaation toimintaa koskevan lainsäädännön, viranomaisohjeet ja määräykset siten, että pystyy johtamaan ja valvomaan työtä
• johtaa omalla esimerkillään ja ymmärtää viestinnän ja vuorovaikutuksen merkityksen esimiestyössä
• toimia palveluhenkisesti, vastuullisesti ja yhteistoiminnallisesti organisaation sisäisistä ja ulkoisista asiakkaista huolehtien
• hoitaa asiakas-, sidosryhmä- ja verkostosuhteita
• työskennellä sitoutuneesti, vastuullisesti, oma-aloitteisesti ja luottamuksellisesti.

Valitse Majoitus- ja ravitsemisalan esimiestyön erikoisammattitutkinto

Perustutkinnon suorittanut osaa

• toimia matkailualan myynnin, majoituksen tai matkailupalvelujen toteuttamisen asiakaspalvelutehtävissä

• toimia yhteiskuntavastuullisesti ja palvella suomalaisia ja ulkomaisia asiakkaita asiakaslähtöisesti

• hyödyntää hyviä vuorovaikutustaitoja, kielitaitoa ja kulttuurien tuntemusta

• toimia myynti- ja asiakaspalveluhenkisesti, laatutietoisesti, kannattavasti ja tuloksellisesti, vastuullisesti ja kestävän toimintatavan mukaisesti.

Perustutkinnossa voi erikoistua hotellin vastaanoton, matkapalvelujen myynnin tai matkailupalvelujen toteuttamisen työtehtäviin.

Tutkinnon suorittanut vastaanottovirkailija osaa

• toimia erilaisin liikeideoin toimivien majoitusliikkeiden asiakaspalvelutehtävissä

• tehdä asiakkaiden huonevarauksia, sisään kirjaamisen ja lähtöselvityksen

• esitellä ja myydä tuotteita ja palveluja

• opastaa paikallisten matkailupalveluiden käytössä.

Tutkinnon suorittanut matka-asiantuntija osaa

• toimia myynti- ja neuvontatehtävissä

• suunnitella, tuotteistaa, markkinoida ja myydä matkatuotteita ja -palveluja

• neuvoa ja opastaa asiakkaita erilaisten matkapalvelujen ostamisessa.

Tutkinnon suorittanut matkailupalvelujen tuottaja osaa

• toimia matkailupalvelujen tuotteistamiseen ja toteuttamiseen liittyvissä ohjelma- ja asiakaspalvelutehtävissä

• suunnitella, markkinoida, myydä ja toteuttaa ohjelmapalveluja

• hoitaa ja huoltaa myös palveluissa tarvittavia eläimiä, välineitä, varusteita ja toimintaympäristöä.

Valitse Majoituspalvelujen osaamisalaValitse Matkailupalvelujen osaamisalaValitse Matkapalvelujen myynnin osaamisala

Matkailupalvelujen ammattitutkinnon suorittanut osaa

• suunnitella, tuotteistaa, myydä ja toteuttaa erilaisia asiakaslähtöisiä matkailupalveluja
• työskennellä erilaisissa matkailualan asiakasneuvonta- ja myyntitehtävissä, markkinointitehtävissä, ohjelmapalvelutehtävissä, hotellin vastaanotossa, tapahtumatuotannossa tai lentokoneen matkustamon asiakaspalvelutehtävissä
• työskennellä myynti- asiakaspalveluhenkisesti, laatutietoisesti, kannattavasti, tuloksellisesti, vastuullisesti ja kestävän toimintatavan mukaisesti
• varmistaa asiakkaiden turvallisuuden
• palvella asiakkaita kielitaitoisesti
• arvioida ja kehittää työtään.

Valitse Matkailupalvelujen ammattitutkinto

Perustutkinnon suorittanut osaa

• toimia ravitsemisalan ruoanvalmistuksen tai asiakaspalvelun suunnittelu-, toteuttamis- ja myyntitehtävissä

• palvella suomalaisia ja ulkomaisia asiakkaita asiakaslähtöisesti

• hyödyntää ammattisanastoa vierailla kielillä ja kulttuurien tuntemusta

• toimia myynti- ja asiakaspalveluhenkisesti, laatutietoisesti, kannattavasti ja tuloksellisesti, vastuullisesti ja hygieniavaatimusten sekä kestävän toimintatavan mukaisesti.

Perustutkinnossa voi erikoistua tarjoilu- tai ruoanvalmistustehtäviin.

Tutkinnon suorittanut tarjoilija osaa

• toimia asiakaspalvelijan tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa

• kunnostaa asiakastiloja ja laittaa esille myytäviä tuotteita

• esitellä, myydä ja tarjoilla ruokia ja juomia.

Tutkinnon suorittanut kokki osaa

• toimia ruoanvalmistuksen tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa

• valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa huomioiden erityisruokavaliot

• laittaa ruoan esille annoksittain tai suurelle joukolle.

Valitse Asiakaspalvelun osaamisalaValitse Ruokapalvelun osaamisala

Ravintolan asiakaspalvelun ammattitutkinnon suorittanut osaa

• esitellä, suositella ja myydä baarin ja ravintolan ruoka- ja juomatuotteita
• palvella asiakkaita kielitaitoisesti
• palvella asiakkaita myynti- ja asiakaspalveluhenkisesti, laatutietoisesti, kannattavasti, tuloksellisesti, ystävällisesti ja vastuullisesti
• toimia yrityksen liikeidean ja palvelukulttuurin mukaisesti itsenäisesti ja työryhmässä
• noudattaa alan lainsäädäntöä sekä työyhteisön ohjeita, määräyksiä ja toimintatapoja
• arvioida ja kehittää työtään.

Ammattitutkinnossa voi erikoistua baarin tai ravintolan asiakaspalvelutehtäviin.

Baarin asiakaspalvelun osaamisalan suorittanut baarimestari osaa

• esitellä, suositella ja myydä baarin alkoholittomia ja alkoholipitoisia juomatuotteita sekä kotimaisia ja kansainvälisiä juomasekoituksia
• käyttää baarin koneita, laitteita ja perustyövälineitä
• käsitellä maksuvälineitä, tehdä myyntitilitykset ja toimia kannattavasti sekä tietää hinnoittelun periaatteet
• tehdä inventointiin, varastokirjanpitoon ja varaston kiertoon liittyvät tehtävät.

Ravintolan asiakaspalvelun osaamisalan suorittanut tarjoilija osaa

• esitellä, suositella, myydä ja tarjoilla ravintolan ruoka- ja juomatuotteita
• palvella asiakkaita oma-aloitteisesti, ystävällisesti ja vastuuntuntoisesti sekä toimia yrityksen liikeidean ja palvelukulttuurin mukaisesti
• kertoa asiakkaille myytävien ruoka-annosten raaka-aineet ja valmistustavat
• palvella erikoisruokavalioita tarvitsevia asiakkaita
• käsitellä maksuvälineitä, tehdä myyntitilitykset ja toimia kannattavasti
• käyttää tarkoituksenmukaisia työmenetelmiä, koneita ja laitteita.

Valitse Baarin asiakaspalvelun osaamisalaValitse Ravintolan asiakaspalvelun osaamisala

Ruokapalvelujen ammattitutkinnon suorittanut osaa

• suunnitella työtehtävänsä ruoanvalmistuksen tehtävissä
• toimia kokkina ja työryhmän jäsenenä ruoanvalmistustehtävissä
• toimia asiakaslähtöisesti, laatutietoisesti, kannattavasti, taloudellisesti ja hygieniavaatimusten sekä kestävän toimintatavan mukaisesti
• toimia työyhteisössä ja kehittää osaamistaan.

Ammattitutkinnossa voi erikoistua ravintolan tai suurtalouden ruoanvalmistustehtäviin.

Tutkinnon ravintolaruoanvalmistuksen osaamisalan suorittanut ravintolakokki osaa

• työskennellä ammattitaitoisesti, itsenäisesti ja vastuullisesti ravintolan toiminta-ajatuksen ja liikeidean mukaisesti
• työskennellä taloudellisesti ja laadukkaasti
• esikäsitellä raaka-aineita oikein jalostusasteen mukaisesti
• valmistaa alku-, pää- ja jälkiruoka-annoksia ja ateriakokonaisuuksia
• viimeistellä ja laittaa ruoka-annokset esille tarkoituksenmukaisella tavalla
• palvella asiakkaita asiakaslähtöisesti ja kohteliaasti.

Tutkinnon suurtalousruoanvalmistuksen osaamisalan suorittanut suurtalouskokki osaa

• työskennellä suunnitelmallisesti ja vastuullisesti ammattikeittiön erilaisissa ruoanvalmistus- ja asiakaspalvelutehtävissä
• toimia organisaation toiminta-ajatuksen mukaisesti
• työskennellä taloudellisesti ja laadukkaasti
• valmistaa erilaisia ruokalajeja ja ateriakokonaisuuksia
• käyttää ammattimaisesti ja tehokkaasti ammattikeittiön koneita ja laitteita
• palvella asiakkaita asiakaslähtöisesti ja kohteliaasti.

Valitse Ravintolaruoanvalmistuksen osaamisalaValitse Suurtalousruoanvalmistuksen osaamisala