Erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinto (1.1.2026)
Erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinnon suorittanut dieettikokki osaa
työskennellä ammattitaitoisesti, itsenäisesti ja vastuullisesti toimipaikan toiminta-ajatuksen ja liikeidean mukaisesti
huomioida työskentelyssään asiakasryhmän ravitsemushoidolliset erityistarpeet sekä toimipaikan taloudelliset ja laadulliset tavoitteet
valmistaa asiakkaan erityisruokavalion mukaisia ja eettiseen vakaumukseen perustuvia ruokalajeja ja aterioita
pakata ja laittaa esille valmistamansa ruokalajit ja ateriat sekä huolehtia niihin liittyvistä pakkausmerkinnöistä ja tuoteselosteesta.
Dieettikokki huomioi lisäksi asiakkaiden yksilölliset tarpeet ja elintarviketurvallisuuden. Hänellä on laaja-alaiset tiedot ravitsemuksesta ja erityisruokavalioiden toteuttamisesta sekä edellytykset ylläpitää ja kehittää ammattitaitoaan.
0160
Erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinnon laajuus on 160 osaamispistettä.
Tutkinto muodostuu pakollisesta tutkinnon osasta, Erityisruokavalioiden toteuttaminen ammattikeittiössä (50 osaamispistettä) sekä valinnaisista tutkinnon osista (110 osaamispistettä).
Yhden valinnaisen tutkinnon osan (60 osp) tulee olla tutkinnon muodostumisen mukaisesti valinnaiset tutkinnon osat 1:stä: Ikääntyvien erityisruokavalioiden toteuttaminen, Nuorten tai työikäisten erityisruokavalioiden toteuttaminen, Päiväkoti- tai kouluikäisten erityisruokavalioiden toteuttaminen tai Ravitsemushoidon toteuttaminen hoitoympäristössä.
Valinnaiset tutkinnon osat 2:sta tulee valita vähintään 50 osaamispisteen laajuisesti tutkinnon osa tai osia.
Erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinnon tutkintonimike on dieettikokki.
0160
Ammatilliset tutkinnon osat
050
Pakolliset tutkinnon osat
5050
Erityisruokavalioiden toteuttaminen ammattikeittiössä
Erityisruokavalioiden toteuttaminen ammattikeittiössä
060
Valinnaiset tutkinnon osat
060
Ikääntyvien erityisruokavalioiden toteuttaminen
Ikääntyvien erityisruokavalioiden toteuttaminen
060
Nuorten tai työikäisten erityisruokavalioiden toteuttaminen
Nuorten tai työikäisten erityisruokavalioiden toteuttaminen
060
Päiväkoti- tai kouluikäisten erityisruokavalioiden toteuttaminen
Päiväkoti- tai kouluikäisten erityisruokavalioiden toteuttaminen
060
Ravitsemushoidon toteuttaminen hoitoympäristössä
Ravitsemushoidon toteuttaminen hoitoympäristössä
050
Valinnaiset tutkinnon osat
060
Ikääntyvien erityisruokavalioiden toteuttaminen
Ikääntyvien erityisruokavalioiden toteuttaminen
060
Nuorten tai työikäisten erityisruokavalioiden toteuttaminen
Nuorten tai työikäisten erityisruokavalioiden toteuttaminen
060
Päiväkoti- tai kouluikäisten erityisruokavalioiden toteuttaminen
Päiväkoti- tai kouluikäisten erityisruokavalioiden toteuttaminen
060
Ravitsemushoidon toteuttaminen hoitoympäristössä
Ravitsemushoidon toteuttaminen hoitoympäristössä
050
Erityisruokavaliotuotteiden ja -palvelujen kehittäminen
Erityisruokavaliotuotteiden ja -palvelujen kehittäminen
030
Digitalisaation edistäminen
Digitalisaation edistäminen
030
Kehittyvien teknologioiden kokeilu
Kehittyvien teknologioiden kokeilu
030
Kiertotaloustoiminnan kehittäminen
Kiertotaloustoiminnan kehittäminen
030
Kyberturvallisuuden edistäminen
Kyberturvallisuuden edistäminen
030
Tutkinnon osa ammattitutkinnosta tai erikoisammattitutkinnosta
Tutkintoon voi valita tutkinnon perusteissa määritellyn ammatillisen tutkinnon osan tai osia voimassa olevista ammattitutkinnon tai toisen erikoisammattitutkinnon perusteista.
030
Korkeakouluopinnot
Tutkinnon osa sisältää tutkintoon liittyvää ammatillista osaamista tukevia korkeakouluopintoja.
030
Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuva tutkinnon osa
Tutkinnon osa tai osat sisältävät työelämän paikallisten tarpeiden mukaista tutkintoon tai ammattialaan liittyvää osaamista, joka soveltuu useamman kuin yhden työpaikan tarpeisiin. Koulutuksen järjestäjä nimeää tutkinnon osan työelämän toimintakokonaisuuden pohjalta ja määrittää sille laajuuden osaamispisteinä. Koulutuksen järjestäjä määrittelee ammattitaitovaatimukset ja osaamisen arvioinnin vastaavasti kuin muissa tutkinnon osissa.