Grundexamen inom livsmedelsbranschen (1.8.2026) | Kompetensområdet för mejeribranschen
De som avlagt grundexamen inom livsmedelsbranschen har det yrkeskunnande som krävs inom livsmedelsbranschen. Hen kan följa egenkontroll och livsmedelshygien samt garantera produktsäkerhet och kvalitet på produkterna. Hen kan styra och hålla igång en framställningsprocess. Den som avlagt examen kan framställa livsmedel, bageriprodukter, köttprodukter och mejeriprodukter enligt valt kompetensområde. Hen har färdigheter att arbeta i en industriell livsmedelstillverkningsprocess eller i en småskalig produktion. Dessutom kan den som avlagt examen enligt valbara examensdelar förpacka livsmedel, arbeta i ett lager eller leveranscentral inom ett livsmedelsföretag, arbeta i livsmedelsaffärer eller framställa livsmedelsprodukter i en internationell miljö.
0180
xx grundexamen
Omfattningen av grundexamen inom livsmedelsbranschen är 180 kompetenspoäng. Examen består av yrkesinriktade examensdelar (145 kompetenspoäng) och gemensamma examensdelar (35 kompetenspoäng). I grundexamen inom livsmedelsbranschen finns följande kompetensområden och examensbenämningar:
kompetensområdet för livsmedelsteknologi, livsmedelstillverkare
kompetensområdet för bageribranschen, bagare-konditor
kompetensområdet för köttbranschen, charkuterist
kompetensområdet för mejeribranschen, mejerist.
I kompetensområdena för livsmedelsteknologi och för köttbranschen är 55 kompetenspoäng inom de yrkesinriktade examensdelarna obligatoriska och 90 kompetenspoäng inom de valbara examensdelarna. I kompetensområdena för bageribranschen och mejeribranschen är 115 kompetenspoäng obligatoriska inom de yrkesinriktade examensdelarna och 80 kompetenspoäng inom de valbara examensdelarna.
0145
Yrkesinriktade examensdelar
0145
Kompetensområdet för mejeribranschen
0115
Obligatoriska examensdelar
3535
Arbete inom livsmedelsproduktion
Arbete inom livsmedelsproduktion
2020
Styrning och underhåll av processer inom mejeriindustrin
Styrning och underhåll av processer inom mejeriindustrin
3535
Tillverkning av mejeriprodukter
Tillverkning av mejeriprodukter
2525
Tillverkning av specialprodukter inom mejeriindustrin
Tillverkning av specialprodukter inom mejeriindustrin
030
Valbara examensdelar
015
Tillverkning av livsmedel i en internationell miljö
Tillverkning av livsmedel i en internationell miljö
015
Förpackning av mejeriprodukter
Förpackning av mejeriprodukter
015
Arbete i en order-leveransprocess inom mejeriindustrin
Arbete i en order-leveransprocess inom mejeriindustrin
015
Arbete som kräver spetskompetens
Arbete som kräver spetskompetens
015
Verksamhet med ansvar för klimatet
Verksamhet med ansvar för klimatet
015
Att fungera i en internationell arbetsmiljö
Att fungera i en internationell arbetsmiljö
05
Förberedelse för arbetsplatshandledaruppgifter
Förberedelse för arbetsplatshandledaruppgifter
015
Planering av företagsverksamhet
Planering av företagsverksamhet
015
Arbeta i ett företag
Arbeta i ett företag
015
Examensdel som grundar sig på lokala krav på yrkesskicklighet
Examensdelen eller examensdelarna omfattar kunnande som grundar sig på arbetslivets lokala behov och som är specifikt för branschen eller examen. Kunnandet ska lämpa sig för fler än en arbetsplats. Utbildningsanordnaren namnger examensdelen utifrån en verksamhetshelhet i arbetslivet och fastställer omfattningen på den i kompetenspoäng. Utbildningsanordnaren fastställer kraven på yrkesskicklighet och bedömningen av kunnandet på motsvarande sätt som i de yrkesinriktade examensdelarna.
015
Examensdel från en yrkesinriktad grundexamen, en yrkesexamen eller specialyrkesexamen
I examen kan det ingå en eller flera yrkesinriktade examensdelar som är fastställda i ikraftvarande grunder för en annan yrkesinriktad grundexamen, en yrkesexamen eller en specialyrkesexamen.
015
Högskolestudier
Examensdelen omfattar högskolestudier som stöder det yrkesinriktade kunnandet i examen.
025
Delområden av gemensamma examensdelar, gymnasiestudier eller andra studier som stöder förutsättningarna för fortsatta studier
035
Gemensamma examensdelar
Kunnande i kommunikation och interaktion omfattar minst 12 kompetenspoäng, kunnande i matematik och naturvetenskap minst 6 kompetenspoäng och kunnande om samhälle och arbetsliv minst 9 kompetenspoäng. Därtill ska det i de gemensamma examensdelarnaingå valbara mål för kunnandet som den studerande väljer från en eller flera gemensamma examensdelar och ett eller flera delområden på så sätt att omfattningen på 35 kp uppfylls.
011
Kunnande i kommunikation och interaktion (12 kp inom svenskspråkig yrkesutbildning)
Kunnande i kommunikation och interaktion (12 kp inom svenskspråkig yrkesutbildning)
06
Kunnande i matematik och naturvetenskaper
Kunnande i matematik och naturvetenskaper
09
Kunnande om samhälle och arbetsliv
Kunnande om samhälle och arbetsliv
09
Valbara mål för kunnandet inom gemensamma examensdelar (8 kp inom svenskspråkig yrkesutbildning)
Den studerande väljer valbara mål för kunnandet från en eller flera gemensamma examensdelar och från ett eller flera delområden, så att omfattningen blir 35 kompetenspoäng för de gemensamma examensdelarna. De valbara målen för kunnandet kan vara:
valbara mål för kunnandet som är fastställda i examensgrunderna och som omfattar helheter på 3 kompetenspoäng
valbara mål för kunnandet som utbildningsanordnaren beslutat om och som stöder målen för kunnandet som är fastställda för den ifrågavarande examensdelen och dess delområden i examensgrunderna och som omfattar helheter på 1–8 kompetenspoäng.
Därtill kan det i de valbara målen för kunnandet också ingå kunnande som den studerande förvärvat tidigare och som stöder målen för kunnandet som är fastställda för den ifrågavarande examensdelen och dess delområden i examensgrunderna.